Tinh bột là gì?
Hiểu về tinh bột là tiền đề để giải đáp ăn tinh bột có béo không chính xác nhất. Tinh bột với tên tiếng anh là carbohydrate là dưỡng chất đa lượng đối với cơ thể. Có mặt trong nhiều thực phẩm khác nhau, carbs bên cạnh protein và chất béo là 3 chất dinh dưỡng thiết yếu.
Tinh bột được chia thành 3 dạng là đơn giản, phức hợp và chất xơ. Cụ thể:
– Tinh bột đơn giản tức dạng đường có vị ngọt. Ta có thể dễ dàng thấy tinh bột dạng này thông qua đường mía, sữa chua, mật ong, nước ngọt có gas, bánh quy sữa, nước ép rau củ quả, siro, ngũ cốc,…
– Tinh bột phức hợp tức dạng carbs do nhiều gốc đường đơn giản tích hợp. Các thực phẩm thuộc dạng phức hợp có thể bổ sung chính là khoai tây, gạo tẻ, mì ống, bánh mì, ngô,…
– Chất xơ là dạng tinh bột có gốc từ thực vật. Hãy tăng cường thêm chất xơ tinh bột vào thực đơn dinh dưỡng thông qua đậu, rau xanh, hoa quả, mì ống, bánh mì,…
Có thể thấy, cùng thuộc nhóm carbohydrate nhưng tùy dạng tinh bột sẽ có những điểm tốt xấu khác nhau. Nếu ăn tinh bột ở dạng chất xơ và phức hợp thì sẽ giúp điều hòa cơ thể, ngăn béo phì. Song, trái lại, với nhóm tinh bột xấu lượng đường lớn sẽ khiến cơ thể tăng glucose gây tăng cân. Chính xác ăn tinh bột có tốt không và không ăn tinh bột có hại gì sẽ được giải đáp sau đây.
Tham khảo:
Ăn chè thập cẩm có béo không? 1 cốc chè thập cẩm có bao nhiêu calo?
Ăn tinh bột có tốt không?
Hành trình giải đáp ăn tinh bột có béo không, có thể thấy, ít người biết ăn tinh bột có tốt không. Có thể khẳng định chắc nịch rằng tinh bột tốt đối với sức khỏe ở 3 lợi ích như sau:
– Ngăn chặn nguy cơ mắc các bệnh: Tinh bột dạng chất xơ có khả năng ngăn cholesterol tăng cao, điều hòa hệ tiêu hóa giúp đường ruột tốt, hạn chế táo bón. Chính chế độ dinh dưỡng giàu chất xơ sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh lý về ung thư, tim mạch, nhất là tiểu đường.
– Tăng cường calo: Lựa chọn đúng dạng tinh bột nhiều chất xơ sẽ giúp cơ thể có thể kiểm soát, căn chỉnh hàm lượng calo cơ thể dung nạp. Nhất là tinh bột sẽ cung cấp lượng calo cần thiết cho cơ thể nên bạn sẽ cảm thấy luôn no, không bị nhanh đói.
– Bổ sung nguồn năng lượng: Tinh bột được xem là nhóm dinh dưỡng cung cấp năng lượng dồi dào. Tinh bột đi vào cơ thể trước khi hấp thụ vào máu sẽ tiến hành phân rã thành glucose. Nhờ đó, glucose có thể chuyển hóa thành năng lượng bổ sung cho cơ thể.
Tinh bột tốt là vậy nhưng nếu không ăn tinh bột có hại gì không. Dễ dàng nhận thấy, nhiều người hiện nay lựa chọn cắt bỏ tinh bột trong thực đơn hàng ngày để giảm cân. Đây là quan niệm sai lầm vì tinh bột là nhóm chất thiết yếu cho cơ thể. Cơ thể sẽ mệt mỏi, uể oải, nghiêm trọng có thể mất sức, ngất do thiếu dinh dưỡng.
Liệu rằng ăn tinh bột có béo không?
Nghiên cứu quan hệ giữa sức khỏe và tinh bột của SACN (Ủy ban Tư vấn Khoa học về Dinh dưỡng) đến từ Anh vào năm 2015 chính là đáp án đầy đủ cho thắc mắc ăn tinh bột có béo không. SACN cho thấy không có bất cứ minh chứng nào khẳng định ăn tinh bột sẽ gây tăng cân.
Đó là bởi tinh bột không chỉ cung cấp năng lượng hay calo; hơn cả thế, nó mang đến hàm lượng chất xơ lớn cùng vitamin nhóm B. Vì vậy, tinh bột chắc chắn không phải lý do khiến cân nặng tăng nhanh chóng.
Quá trình tăng cân là hậu quả của việc hấp thu nhiều thực phẩm giàu calo dẫn đến dư thừa. Tuy nhiên, với một số thực phẩm dồi dào tinh bột kèm thêm hàm lượng chất béo lớn như bơ, sốt kem, nước sốt,… Hoặc thói quen ăn uống nhiều thực phẩm ăn nhanh như bánh ngọt, gà rán, mì ống, đồ chiên rán,… cùng rượu bia, nước ngọt có gas. Đó chính là tác nhân giàu calo lẫn chất béo khiến tăng cân béo không kiểm soát.
Vậy ăn ít tinh bột có giảm cân được không?
Chế độ ăn ít tinh bột hay low-carb cũng đang là chủ đề bàn tán sôi nổi trên nhiều diễn đàn giảm cân bên cạnh ăn tinh bột có béo không. Giảm ăn tinh bột có giảm cân hay không cũng được Tạp chí Dinh dưỡng Mỹ American Journal of Clinical Nutrition khảo sát đã thành công đốt mỡ cho nhiều người chỉ trong thời gian ngắn.
Về bản chất, cắt giảm tinh bột có thể giúp giảm cân cấp tốc. Tuy nhiên, việc cắt giảm không có nghĩa loại bỏ hoàn toàn. Như vậy, cơ thể bạn có thể bị thiếu dinh dưỡng dẫn đến mệt mỏi, thiếu sức sống.
Cách tốt nhất để giảm cân hiệu quả chính là loại bỏ chất béo bão hòa trong bánh ngọt, bánh kem, bơ, socola, thịt mỡ, bánh quy, sữa,… Hàm lượng calo trong chất béo cao hơn so với tinh bột, đạm lên đến 2 lần.
Vì vậy, kết hợp với chế độ ít tinh bột, bạn hãy bổ sung chất béo không bão hòa có trong dầu oliu, dầu hạt, dầu cá,… sẽ thúc đẩy hóa lỏng mỡ tích tụ nhanh chóng hơn. Ngoài ra:
– Giảm đường khi sơ chế và chế biến thực phẩm;
– Không ăn các thực phẩm giàu đường tinh chế như chè, mứt,…
– Nên ăn thịt nạc;
– Chỉ ăn tinh bột ở dạng nguyên cám như bánh bột mì, gạo lứt, ngũ cốc nguyên hạt,…
– Bổ sung chất xơ thông qua rau củ quả;
– Dùng dầu thực phẩm như dầu hướng dương, dầu oliu,… để nấu nướng.
Xem thêm:
Thắc mắc thường gặp
Ăn tinh bột mỗi ngày có tốt không?
Ăn tinh bột mỗi ngày với lượng quá nhiều chính là tác nhân gây béo phì. Nhất là nếu bổ sung tinh bột qua thực phẩm đã chế biến dầu mỡ sẽ khiến mỡ thừa tích trữ nhanh.
Có hay không ăn tinh bột sau 6h tối?
Tinh bột có thể ăn vào buổi tối tuy nhiên, chỉ nên bổ sung hàm lượng vừa đủ với cơ thể. Nhất là không ăn quá nhiều tinh bột vào ban đêm để không ảnh hưởng đến việc tiêu hóa.
Kết luận
Không phải tự nhiên tinh bột lại là một trong 3 nguồn dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể. Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn yên tâm sử dụng các dạng carb tốt cho sức khỏe mà không lo lắng ăn tinh bột có béo không. Đặc biệt, hãy kiểm soát lượng tinh bột tốt nhất để ngăn tăng cân.
Ý kiến bạn đọc (0)